Agua de Maracuyá

Receta de la casa, dictada por Conns (20-sep-2026). Tres maracuyás por jarra de 1 litro. El secreto no es la licuadora: es no usarla de más.

Ingredientes (1 jarra de 1 L)

• 3 maracuyás
• 1 o 2 vasos de agua (para la licuadora)
• 1 o 2 cucharadas soperas de azúcar de cocinar
• 1 pizca de sal
• Agua natural, la necesaria para rellenar la jarra

Preparación

1. Parta los maracuyás y sáqueles toda la pulpa.
2. Ponga la pulpa en la licuadora con 1 o 2 vasos de agua.
3. Dele 3 toquecitos muy ligeros a la licuadora. No la deje correr.
4. Cuele lo que quedó.
5. Vacíe el colado a la jarra.
6. Agregue el azúcar y la pizca de sal.
7. Rellene la jarra con agua natural y mezcle.

Tiempos: 10 min · Dificultad: fácil · Utensilios: licuadora, colador, jarra de 1 L

Proporción

• 3 maracuyás = 1 litro. Un maracuyá mediano da 35-40 g de pulpa con semilla, que colada deja 20-25 ml de jugo. Tres dan 60-75 ml, y un litro bien puesto pide entre 60 y 80 ml.
• Jarra de 2 L: 5 o 6 maracuyás. Con tres, el color aguanta y el aroma no.

Notas

• Los 3 toquecitos son la receta entera. La semilla del maracuyá es una cápsula amarga: entera, el agua sale limpia y floral; rota por la licuadora, suelta taninos y el agua se pone áspera. No se licúa la pulpa, se desprende de la semilla. Nunca "un ratito más".
• La pizca de sal no sala. El sodio apaga la percepción de amargo, y con el amargo apagado el azúcar que ya está se siente más dulce. Es la misma cucharada rindiendo más.
• Azúcar. La marca de la casa en las aguas es sin azúcar refinada, y esta es la excepción: el maracuyá no camina solo de tan ácido. Para escala, 1-2 cucharadas soperas en 1 L son 12-25 g, contra los cerca de 100 g por litro de un refresco. Alternativas que funcionan igual si un día se quiere: piloncillo o un dátil licuado con la pulpa.
• Se toma el mismo día. La pulpa colada aguanta 2-3 días en refri en frasco cerrado, así que se puede colar de una vez y armar jarras conforme se acaben.

Fuente: receta de la casa, dictada por Conns (20-sep-2026)