French Dip

Ingredientes (6 porciones)

• 900 g de roast beef en rebanadas delgadas (estimado)
• 12 rebanadas de queso gruyère, gouda o suizo (estimado)
• 6 piezas de pan baguette reposada o chapata
• 2 latas de consomé de res Campbell's
• 2 latas de sopa de cebolla Campbell's
• 2 medidas de la lata con agua
• Mostaza Dijon al gusto
• Horseradish al gusto
• Chipotle al gusto (opcional)
• Arúgula al gusto
• Rajas para servir en la mesa (opcional)

Cebolla caramelizada (guarnición)

• 3 a 6 cebollas
• Aceite de oliva
• Azúcar normal al gusto
• Vinagre balsámico al gusto

Preparación

1. Licuar el consomé de res con la sopa de cebolla y las 2 medidas de agua.
2. Calentar la mezcla en una olla y apagar.
3. Sacar el roast beef con anticipación para que no esté tan frío. Ponerlo en la olla para que se caliente un poco y absorba el jugo del caldo.
4. Abrir el pan y poner el queso sobre las tapas (el roast beef no entra al horno).
5. A una mitad ponerle mostaza Dijon, y a la otra horseradish y chipotle (opcional).
6. Hornear para gratinar el queso y dorar el pan.
7. Sacar del horno y armar la torta con el roast beef y la arúgula.
8. Poner chipotle o rajas en la mesa.
9. Servir el caldo en platos hondos para sopear la torta.
10. Cebolla caramelizada: picar finamente en pluma de 3 a 6 cebollas.
11. Saltear en un poco de aceite de oliva.
12. Ir agregando azúcar poco a poco mientras se cocinan.
13. Al final añadir vinagre balsámico.

Tiempos: prep 20 min (estimado) · cocción 15 min (estimado) · total 35 min sin cebolla caramelizada / 75 min con cebolla caramelizada (estimado) Dificultad: fácil · Utensilios especiales: licuadora, olla, horno con función de gratinar

Nutrición (por porción, estimado)

• Calorías: 650
• Proteína: 38 g
• Carbohidratos: 55 g
• Grasas: 30 g
• Azúcar: 6 g

Logística

• Apto para meal prep: no — la torta se arma al momento (el caldo sí se puede preparar con anticipación)
• Se congela bien: no — solo el caldo
• Alérgenos presentes: gluten, lácteos, mostaza, soya, apio (posible, por las sopas enlatadas)

Notas

• El roast beef entra después del horno. Al horno va solo el pan con el queso; la carne ya viene cocida y solo se templó en el caldo, así que si se hornea se reseca. Se acomoda al sacar la torta, junto con la arúgula.
• La cebolla caramelizada es guarnición opcional y se puede preparar con anticipación. Los 35 min del total son sin ella; con cebolla, contar 1 h 15 min.
• Si el pan está muy fresco, dejarlo reposar para que aguante mejor el sopeado.

Fuente: Receta Mayte