Jocoque con jitomate cherry rostizado y pan tatemado
Ingredientes (5 porciones)
- ½ taza de jocoque seco
- 1 taza de yogurt griego sin azúcar o de queso ricotta
- 30 jitomates cherry
- La ralladura de ½ limón amarillo
- 3 ramitas de orégano fresco
- 3 ramitas de tomillo fresco
- 1-2 dientes de ajo en rebanadas delgaditas
- ½ cdita. de semillas de comino
- 3 cdas. de aceite de oliva
- 1 pizca de peperoncino
- Sal y pimienta
Para el pan tatemado
- Rebanadas gruesas de pan de hogaza, pan árabe o tu pan favorito
- Aceite de oliva al gusto
- Sal
Preparación
- En un bowl, mezcla el jocoque con el yogurt (o ricotta), la ralladura de limón, sal y pimienta. Prueba y ajusta sazón y consistencia. Refrigera la mezcla mientras se rostizan los jitomates.
- En un refractario, pon el jitomate cherry, el orégano, el tomillo, el ajo, las semillas de comino, el aceite de oliva, sal y pimienta; mezcla todo. Hornea a 200 °C (400 °F) durante 20-30 minutos (o en freidora de aire a 200 °C durante 15 minutos) hasta que los jitomates estén quemaditos y apachurrados.
- Con la parte de atrás de una cuchara, esparce la mezcla de jocoque sobre un platón, dejando un huequito en el centro.
- Coloca los jitomates, con todo y su jugo, sobre el jocoque. Decora con hojas frescas de orégano y tomillo, y espolvorea con una pizca de peperoncino.
- Para el pan tatemado: unta un poco de aceite de oliva y sal en ambos lados de las rebanadas de pan.
- Toma el pan con unas pinzas y tatémalo directamente en el fuego o en la parrilla hasta que quede dorado. Espolvorea con sal y sirve.
Tiempos: prep 10 min (estimado) · cocción 20-30 min · total 35 min (estimado) Dificultad: fácil · Utensilios especiales: refractario o freidora de aire; pinzas para tatemar el pan
Nutrición (por porción, estimado)
- Calorías: 155
- Proteína: 7 g
- Carbohidratos: 7 g
- Grasas: 11 g
- Azúcar: 4 g
Logística
- Apto para meal prep: sí (parcial — la mezcla de jocoque se puede hacer con 1-2 días de anticipación y refrigerar; los jitomates se rostizan al momento)
- Se congela bien: no
- Alérgenos presentes: lácteos, gluten (solo por el pan)
Notas
- La mezcla de jocoque con ricotta tiene un sabor muy parecido a la burrata. Las semillas de comino son clave, no se saltan.
- Como cena funciona muy bien con pan árabe en lugar de hogaza.
- Sin el pan, el platillo es sin gluten.
Fuente: Mesa Sana, p. 40