Lasaña Boloñesa (Mixta)

⭐ Versión que cocina Conns por default. Combina los ingredientes de la tradicional con el proceso de la Thermomix. Versiones de esta receta: Lasaña Boloñesa (Tradicional) · Lasaña Boloñesa (Thermomix) · (Mixta) ← esta. Notación: 🥄 = modo cuchara (giro suave).

Ingredientes (8 porciones)

Ragú (ingredientes tradicionales)

• Aceite de oliva (al gusto)
• 2 cebollas
• 1 zanahoria
• 4 tallos de apio
• 5 dientes de ajo
• 0.35 kg carne de ternera molida
• 0.35 kg carne de cerdo molida
• 100 g tocino molido
• 1 bote salsa Preggo tomate
• 1 bote puré de tomate
• 1 cup leche
• 0.5 cup vino blanco
• 1 tsp tomillo
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de agua (para el cocinado lento)

Bechamel (ingredientes Thermomix)

• 1000 g de leche
• 80 g de mantequilla sin sal, blanda
• 100 g de harina
• 1 cucharadita de sal
• 1 a 2 pizcas de nuez moscada en polvo

Ensamble

• 0.5 kg pasta en hojas
• Queso parmesano (100-200 g para rallar en la Thermomix, o ~1 cup ya rallado)
• Mantequilla sin sal (para engrasar el molde y la superficie)

Preparación (mixta)

1. (Opcional) Coloque el queso parmesano en el vaso y ralle 15 seg/vel 10. Transfiera a un tazón y reserve.
2. Ragú — arranque en Thermomix: ponga en el vaso la cebolla, zanahoria, apio, ajo y aceite. Pique 5 seg/vel 7 y sofría 5 min/120 °C/vel 2.
3. Añada la carne de ternera, cerdo y tocino. Dore 8 min/120 °C/🥄/vel 1, separando con la espátula.
4. ← Punto de transferencia: pase la mezcla de carne y verduras a una olla. Añada la salsa Preggo, el puré de tomate, la leche, el vino blanco, el tomillo y 1 taza de agua. Revuelva y cocine a fuego lento 1 a 2 horas. Si espesa demasiado, agregue agua. Sazone con sal y pimienta.
5. Bechamel en Thermomix (mientras hierve el ragú): coloque la leche, la mantequilla, la harina, la sal y la nuez moscada en el vaso y cocine 12 min/100 °C/vel 3.
6. Precaliente el horno a 180 °C y engrase un refractario. Arme en capas: ragú → pasta → bechamel → parmesano. Repita 3-4 capas. Termine con bechamel, parmesano y pequeños trozos de mantequilla por la superficie.
7. Hornee a 180 °C (~30-40 min como referencia). La guía real es visual: hornee hasta que ya no tenga líquido/agua y se vea dorada y deliciosa por arriba. Repose 15-20 min antes de servir.

Tiempos: prep 30 min · cocción 1-2 h (ragú en olla) + horno (visual) · total ~2:30 h Dificultad: medio · Utensilios especiales: Thermomix, olla grande, molde/refractario para lasaña

Nutrición (por porción, estimado · aproximado para la versión mixta)

• Calorías: ~650 kcal
• Proteína: ~36 g
• Carbohidratos: ~45 g
• Grasas: ~32 g
• Azúcar: ~8 g

Logística

• Apto para meal prep: sí
• Se congela bien: sí
• Alérgenos presentes: gluten, lácteos, huevo (pasta), cerdo

Notas

• ⭐ Técnica de la casa (Conns, 3-ago-2026): la lasaña SABE MEJOR si se arma unos días antes y se congela. El día del evento se descongela y se hornea. El reposo en frío asienta los sabores del ragú y la bechamel, y además saca el trabajo pesado del día de la comida. Se congela ARMADA Y CRUDA (sin hornear) — el horneado es siempre del día. Logística probada: armar 2-3 días antes, congelar, bajar al refri la noche anterior para descongelar despacio, y hornear el día. Si viaja (ej. de CDMX a Malinalco), va congelada en hielera.
• Lógica de la mixta: ingredientes de la tradicional + arranque del ragú en Thermomix; se termina el ragú a fuego lento en olla (1-2 h) y la bechamel se hace en Thermomix con sus ingredientes.
• Macros estimados (aproximados); la bechamel estilo Thermomix es más abundante, de ahí un poco más de grasa que la tradicional.
• Tag mali: receta favorita asociada a Mali. Tag preferida: versión default de esta receta.

Fuente: Conns — híbrido de receta tradicional propia + método Cookidoo (Thermomix).