Molletes de baguette para lonchera

Ingredientes (2 porciones)

• 1 baguette en porciones pequeñas
• 1 taza de frijoles refritos
• 2 o 3 rebanadas de queso manchego
• Mantequilla o ghee

Tips de menú para acompañar (del taller)

• Jitomates cherry, o palitos de zanahoria con limón y sal
• Nueces de la India
• Blueberries

Preparación

1. Calienta las baguettes con un poco de mantequilla o ghee.
2. Arma los molletes con los frijoles y el queso derretido.
3. Acompaña con los tips de menú.

Tiempos: prep 5 min, cocción 10 min, total 15 min (estimado) Dificultad: fácil · Utensilios especiales: ninguno

Nutrición (por porción)

La fuente no da información nutrimental y no se estima, para no inventar cifras.

Logística

• Apto para meal prep: los frijoles refritos sí
• Se congela bien: los frijoles sí
• Alérgenos presentes: gluten, lácteos, frutos secos en el acompañamiento

Cómo cumple la fórmula del lunch

• Proteína: frijol y queso
• Carbohidrato: la baguette
• Grasa: queso, mantequilla y las nueces de la India
• Vegetal: jitomate cherry o zanahoria
• Fruta: los blueberries
• Cumple los seis cuando se manda con sus acompañamientos.

Notas

• Existe ya la ficha Molletes con pico de gallo y queso gratinado en Desayuno/, que es otra receta. Esta es la versión chica en baguette, pensada para viajar.

Fuente: Taller "Lunch con Causa" (Ileana Food Coach + Liliana Aranda, 21-ago-2026), archivo RECETARIO TALLER LUNCHES.pdf en la carpeta del curso en Dropbox.