Polvorones de mantequilla
Ingredientes (22 porciones)
- 200 g mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 100 g azúcar glass (para la masa)
- 1 cdita vainilla
- 220 g harina de trigo
- 30 g nuez molida
- 30 g fécula de maíz (Maizena)
- 1 pizca de sal
- Azúcar glass extra para espolvorear, al gusto (generoso)
Preparación
- Acremar la mantequilla con el azúcar glass hasta que esté suave y pálida, sin airear en exceso.
- Agregar la vainilla e integrar.
- Tamizar harina, fécula y sal; agregar junto con la nuez molida. Mezclar solo hasta integrar, sin amasar.
- Refrigerar la masa 20–30 minutos.
- Formar bolitas de ~25 g y aplanarlas ligeramente (opcional: usar molde de flor).
- Hornear a 160–170 °C durante 15–18 minutos. Deben quedar pálidas, apenas doradas por debajo.
- Aún tibias, pasarlas por abundante azúcar glass.
Tiempos: prep 40 min · cocción 17 min · total 55 min (estimado) Dificultad: fácil (estimado) · Utensilios especiales: batidora, molde de flor (opcional), colador para tamizar
Nutrición (por porción, estimado)
- Calorías: 145
- Proteína: 1.5 g
- Carbohidratos: 15 g
- Grasas: 8.5 g
- Azúcar: 6 g
Logística
- Apto para meal prep: sí
- Se congela bien: sí (masa cruda en bolitas o galletas ya horneadas sin azúcar glass)
- Alérgenos presentes: gluten, lácteos, frutos secos (nuez)
Notas
- Versión sin nuez: usar 250 g de harina y omitir la nuez (elimina el alérgeno de frutos secos).
- Más quebradiza: +10 g fécula, −10 g harina.
- Versión canela: agregar ½ cdita de canela a la masa.
- Si quedan duras: exceso de horneado o sobremezclado de la masa.
- Ciencia: el azúcar glass se integra sin cristalizar (textura fina), la fécula reduce gluten (se deshace más) y el horneado a temperatura baja evita que se sequen.
- Receta en proceso de reconstrucción: ajustar contra la memoria de la original.
Fuente: Receta familiar en reconstrucción (a partir de foto y memoria)