Salpicón de pollo o res

Ingredientes (2 porciones)

• 1 taza de pollo o carne deshebrada
• 5 hojas de lechuga francesa u orejona
• 10 jitomates cherry
• 1/2 pepino en cubos pequeños
• 1 zanahoria rallada

Aderezo

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Jugo de 2 limones
• Sal y pimienta
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 1 cucharada de miel de abeja o de maple

Para acompañar

• Tostadas de arroz o salmas de maíz

Preparación

1. En un frasco con tapa mezcla los ingredientes del aderezo y agita hasta integrar. Verifica la sal.
2. En un tupper acomoda las lechugas troceadas, los pepinos, la zanahoria y los jitomatitos. Al final una porción de pollo o carne, y espolvorea un poco de sal.
3. En un tupper aparte pon una porción de aderezo.
4. Acompaña con tostadas de arroz o salmas.

Tiempos: prep 20 min, con la carne ya cocida Dificultad: fácil · Utensilios especiales: ninguno

Nutrición (por porción)

La fuente no da información nutrimental y no se estima, para no inventar cifras.

Logística

• Apto para meal prep: sí. Ten siempre pollo o carne deshebrada en el congelador
• Se congela bien: la proteína sí, la ensalada no
• Alérgenos presentes: mostaza, maíz según el acompañamiento

Cómo cumple la fórmula del lunch

• Proteína: el pollo o la carne
• Carbohidrato: las tostadas o salmas
• Grasa: el aceite de oliva del aderezo
• Vegetal: lechuga, jitomate, pepino y zanahoria
• Le falta: fruta y el extra.

Fuente: Taller "Lunch con Causa" (Ileana Food Coach + Liliana Aranda, 21-ago-2026), archivo RECETARIO TALLER LUNCHES.pdf en la carpeta del curso en Dropbox.