Sándwich Jamón, Queso de Cabra y Miel

Ingredientes (2 porciones)

• 2 piezas de ciabatta artesanal de masa madre
• 100 g de jamón York (50 g por sándwich)
• 80 g de queso de cabra (40 g por sándwich)
• 1 jitomate mediano, en rodajas
• 1 aguacate mediano, en rebanadas
• 1 taza de espinaca baby
• 2 cdas de mayonesa
• 1 cda de mostaza

Aderezo miel mostaza

• 2 cdas de miel
• 2 cdas de mostaza Dijon
• 1 cda de vinagre de manzana
• 2 cdas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Preparar el aderezo: mezclar con batidor la miel, la mostaza Dijon y el vinagre. Incorporar el aceite de oliva en hilo hasta emulsionar. Salpimentar y reservar.
2. Cortar las ciabattas por la mitad a lo largo y tostarlas ligeramente en plancha, comal o sartén hasta que doren por dentro.
3. Untar la tapa inferior con mayonesa y la superior con mostaza.
4. Colocar sobre la base la espinaca baby, seguida de las rodajas de jitomate.
5. Acomodar el jamón York doblado en pliegues (50 g por sándwich) y encima las rebanadas de aguacate.
6. Desmoronar el queso de cabra sobre el aguacate.
7. Bañar con el aderezo miel mostaza al gusto.
8. Cerrar el sándwich, presionar ligeramente y cortar en diagonal. Servir de inmediato.

Tiempos: prep 15 min · cocción 5 min · total 20 min Dificultad: fácil · Utensilios especiales: —

Nutrición (por porción, estimado)

• Calorías: 610
• Proteína: 29 g
• Carbohidratos: 52 g
• Grasas: 32 g
• Azúcar: 7 g

Logística

• Apto para meal prep: no
• Se congela bien: no
• Alérgenos presentes: gluten, lácteos, huevo (mayonesa), mostaza

Notas

• Versión casera del sándwich del menú de Maison Kayser (348 g por porción, $205 en restaurante). En el original se sirve con ensalada de la casa o papas a la francesa y salsa holandesa; aquí se registra solo el sándwich. El aderezo miel mostaza rinde de más y se conserva hasta 1 semana refrigerado en frasco cerrado. Armar al momento para que la ciabatta no se humedezca.

Fuente: Maison Kayser