Toast de huevo tibio con hojas verdes

Ingredientes (1 porción)

• 1 o 2 rebanadas de pan integral
• 2 huevos
• 1 taza de espinaca o acelga blanqueada
• 1 cucharada de aceite de oliva o ghee
• 1/4 de cebolla picada finamente
• 1 pizca de cúrcuma
• Sal y pimienta
• Jugo de limón amarillo

Preparación

1. Blanqueo: hierve agua, agrega un puñito de sal y mete las hojas en tandas. Un minuto y pásalas a un bowl con agua y hielos para cortar la cocción.
2. Cocina el huevo como prefieras: tibio, estrellado o revuelto.
3. En un sartén sofríe la cebolla con mantequilla o ghee y la cúrcuma. Agrega las hojas verdes, salpimienta y deja un par de minutos. Verifica sazón.
4. Tuesta el pan con un poco de mantequilla o ghee.
5. Monta el pan con las hojas verdes y el huevo encima.
6. Sirve con un toque de limón amarillo.

Tiempos: prep 10 min, cocción 10 min, total 20 min (estimado) Dificultad: fácil · Utensilios especiales: ninguno

Nutrición (por porción)

La fuente no da información nutrimental y no se estima, para no inventar cifras.

Logística

• Apto para meal prep: no, se arma al momento
• Se congela bien: no
• Alérgenos presentes: gluten (pan), huevo, lácteos (ghee o mantequilla)

Notas

• El blanqueo de las hojas se puede dejar hecho desde la noche anterior.

Fuente: Taller "Lunch con Causa" (Ileana Food Coach + Liliana Aranda, 21-ago-2026), archivo RECETARIO TALLER LUNCHES.pdf en Dropbox/Conns Personal/Clases/Ile wisdom/Lunch con causa/.